「おいしい水の水質要件」があることを知っていましたか？水には、おいしい水とおいしくない水があります。ほとんどのおいしい水は、「おいしい水の水質要件」を満たしています。「おいしい水の水質要件」とはどのようなものがあるのでしょう。

高度成長期にあった日本の水源は工場や家庭から排出される水によって水源が汚れていました。その結果、水道水はカビ臭、カルキ臭を発するおいしくない水となってしまったのです。

水道水のまずさに危機を感じ、昭和59年に厚生省（現在の厚生労働省）が発足させたのが、「おいしい水研究会」です。「おいしい水研究会」は水道水を分析し、水質を細かく分類し、数値を測定して、おいしい水の要件を分かりやすくまとめました。

おいしい水研究会は水質を7項目に区分して、それぞれの要素において「おいしい水を構成する数値」を決定しました。その7項目とは、「水温」「残留塩素」「硬度」「蒸発残留物」「過マンガン酸カリウム消費量」「遊離炭酸」「臭気度」です。それぞれの項目について説明します。